Sugestão gastronômica para o Dia das Mães: Pernil à Zuzu Angel

Ainda não sabe o que vai servir no almoço de Dia das Mães nesse Domingo? Nós temos uma sugestão!

A dica gastronômica do dia é do site Sabor das Ervas, da pesquisadora gastronômica Rosa Maria Martins Moraes.

Pernil à Zuzu Angel

 Pernil à Zuzu Angel, foto do site Sabor das Ervas

Ingredientes:

-Pernil de tamanho desejado

-6 latas de serragem de eucalipto

-Sal grosso o quanto baste

-4 torrões de carvão

-500 g de ervas secas ( louro,hortelã,tomilho)

Modo de preparo: 

Depois de temperados, leve à churrasqueira adaptada para defumação por 6 horas. O tempo de defumação depende do tipo de carne. Peixes e frutos do mar chegam no ponto com menor exposição ao calor. Carnes vermelhas em geral levam de 6 a 8 horas, dependendo do tamanho da peça.

Modo de preparo da defumação:

Sempre utilizo a churrasqueira como defumador. O  tamanho da churrasqueira é fundamental na quantidade de serragem a ser utilizada. Ponha uma garrafa vazia de vinho no centro da churrasqueira e preencha em torno dela com a serragem. Aperte bem firme, retire a garrafa , disponha os torrões de carvão no centro do buraco formado pela garrafa e coloque fogo. Espalhe as peças numa grelha, fechando em seguida a boca da churrasqueira.

Huuuum! Será que dá pra esperar até domingo ?